15 de julio de 2009

Ceremonia del curanto en Colonia Suiza, San Carlos de Bariloche

Curanto, Colonia Suiza, Bariloche, Elisa N, Blog de Viajes

Participé con mi familia de la "ceremonia del curanto" durante un viaje a San Carlos de Bariloche, provincia de Río Negro, en la Patagonia.
Fuimos un domingo a Colonia Suiza, una localidad ubicada a 18km de la ciudad, por un camino de montaña. Es casi, casi, la "capital del curanto". Preparan el curanto con todos los detalles de la tradición y es imprescindible llegar temprano para participar y tener un lugar para el almuerzo.

Curanto, Colonia Suiza, Bariloche, Elisa N, Blog de Viajes

El curanto es un plato típico y sabroso, de origen araucano, pueblos originarios del sur de Argentina.


Curanto, Colonia Suiza, Bariloche, Elisa N, Blog de Viajes

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La curiosa preparación consiste en cavar un pozo en la tierra, llenarlo de grandes piedras características de los lagos del sur que deben ser previamente calentadas al rojo vivo en un brasero.


Curanto, Colonia Suiza, Bariloche, Elisa N, Blog de Viajes
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Sobre las piedras se acomoda ramas y hojas aromáticas (nalca ou maqui) y luego se depositan todos los ingredientes: carne de vaca, cerdo, cordero y pollo, a lo que se agregan papas, patata, calabaza y manzanas.

Curanto, Colonia Suiza, Bariloche, Elisa N, Blog de Viajes
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Se agregan más hojas aromáticas y se cubre todo con lienzos previamente humedecidos para mantener el calor de las piedras. Finalmente, todo se tapa con abundante tierra hasta recrear una especia de "horno a presión" indígena.

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Todos esperamos la terminación de la cocción (de casi 2 horas) visitando los alrededores del poblado y los mercados de artesanos.
El momento que indica que la comida está lista y a punto es cuando se ven aparecer los hilos de humo a través del lienzo.

Curanto, Colonia Suiza, Bariloche, Elisa N, Blog de Viajes

Los visitantes tomamos apurados las cámaras para registrar el momento en que los cocineros destapan los alimentos entre aplausos de aprobación. Parece increíble: las carnes y las verduras aparecen perfectamente cocidas y humeantes del fondo de la tierra.

Curanto, Colonia Suiza, Bariloche, Elisa N, Blog de Viajes

Es realmente exquisito y original.

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Todos tomamos nuestro lugar en restaurant para disfrutar de la comida, el vino y la maravillosa vista de las montañas que nos rodean.
Fantástico.
Les sugiero seguir leyendo mi blog para tener más información sobre S.C. de Bariloche y su centro de ski en el Cerro Catedral, ver en:
Y leer un hermoso artículo de La Nación Revista para descubrir a Bariloche desde otro ángulo